Ryba z grzybami

Ryba z grzybami

Dania z ryb i grzybów pojawiają się na stole rzadziej niż dania mięsne czy z kurczaka – i zupełnie na próżno. Połączenie tych dwóch produktów jest dość harmonijne, a prawdziwi smakosze uważają je nawet za pikantne. Każdy z tych składników aktywnie uzupełnia się nawzajem i nasyca potrawę swoim niepowtarzalnym aromatem. Do gotowania ryb z grzybami najlepiej używać filetów lub trzeba samodzielnie oddzielić tuszę od grzbietu, małych kości, płetw i głowy. Warzywa będą doskonałym dodatkiem do ryb z grzybami lub z tych składników można zrobić ciasto, jak kurczak.

Przepis na ryby pieczone w folii z grzybami

Ryba z grzybami w folii

Ryba z grzybami

Składniki:

Do ryb pieczonych w folii z grzybami potrzeba 6 kawałków filetów rybnych (flądra lub okoń morski), 6 łyżek. łyżki masła, 3 łyżki. łyżki drobno pokrojonej cebuli, 250 g, drobno posiekane świeże grzyby (najlepiej białe lub pieczarki ), drobno posiekana natka pietruszki, 3 łyżki. łyżki mąki pszennej, 2 1/2 łyżeczki. łyżki soli, 1 szklanka mleka, świeżo zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Przed gotowaniem takiej ryby z grzybami w piekarniku rozpuść 2 łyżki masła w rondelku i usmaż w nim cebulę. Następnie dodaj pieczarki i pietruszkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Odparuj pozostały płyn na patelni. Dodaj mąkę i 1 łyżeczkę soli. Wlej mleko cienkim strumieniem, mieszając. Mieszaj, aż mleko się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje (około 5 minut). Zetrzyj filety rybne z pozostałą solą i pieprzem. Pozostałe masło rozpuść na patelni i usmaż na nim filety z obu stron.

Wytnij 6 kawałków folii aluminiowej o wymiarach 25 × 30 cm Na każdy kawałek folii ułóż warstwę grzybów, następnie kawałek ryby i jeszcze raz warstwę grzybów. Zagnij rogi folii do środka w formie koperty i połącz je ze sobą.

Rybę z grzybami ułożyć w folii na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Umieść koperty na płytach, oddziel rogi i przekręć je na zewnątrz, otwierając środek.

Jak widać na zdjęciu, ryba pieczona z grzybami według tego autorskiego przepisu podawana jest na stole bezpośrednio w folii:

Ryba z grzybami

Jak gotować rybę zapiekaną z grzybami i warzywami w piekarniku

Różowy łosoś z cukinią i sosem grzybowym

Ryba z grzybami

Składniki:

  • Do tego przepisu na ryby z grzybami w piekarniku potrzebujesz 250 g różowego fileta z łososia, 100 g cukinii, soli i białego pieprzu do smaku, 20 ml oleju roślinnego do smażenia.
  • Sos: 50 g pieczarek, 1/4 cebuli, 20 g masła, 50 ml śmietanki 30-35% tłuszczu, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Do podania: plasterek cytryny, kilka gałązek bazylii.

Przygotowanie:

Aby przygotować rybę zapiekaną z warzywami i grzybami, cukinię należy pokroić w plasterki. Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym do miękkości.

Następnie solimy i pieprzymy rybę. Smażyć na patelni posmarowanej olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor, następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 5-7 minut.

Następnie, w przypadku tego przepisu na ryby z grzybami, musisz zabarwić sos. Pieczarki umyj, osusz i obierz. Pokrój grzyby na małe plasterki, drobno posiekaj obraną cebulę. Smażyć wszystko razem na maśle przez 5-7 minut. Wlej śmietanę i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

Połóż różowy filet z łososia na sosie grzybowym obok krążków cukinii. Podawaną rybę gotowaną według tego przepisu, zapiekaną z grzybami, należy udekorować kawałkiem cytryny i listkami bazylii.

Pstrąg rzeczny z pieczarkami i pikantnym masłem

Ryba z grzybami

Składniki:

  • Przed ugotowaniem ryby z grzybami należy przygotować jednego pstrąga rzecznego, 80 g masła, 4 duże grzyby, 2 ząbki czosnku, 3 gałązki kopru, 1/2 soku z cytryny, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i kminek – do smak.
  • Do podania: mieszanka liści sałaty.

Przygotowanie:

Wykonaj wzdłużne nacięcie ryby wzdłuż brzucha od głowy do ogona. Przeciąć kręgosłup nożyczkami w miejscu, w którym głowa i ogon łączą się z tułowiem. Zdobądź grzbiet z kośćmi żebrowymi. Rybę dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny.

Przełóż obrany czosnek przez prasę, drobno posiekaj koperek. Dodaj do zmiękczonego masła wraz z kminkiem, dokładnie wymieszaj.

Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, pokroić w plasterki.

Faszerować pstrąga grzybami i przyprawionym masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 ° C przez 10-12 minut.

Zwróć uwagę na zdjęcie – rybę z grzybami podajemy z liśćmi sałaty:

Ryba z grzybami

Ruletki pstrągowe z pieczarkami i warzywami

Ryba z grzybami

Składniki:

2 pstrągi, 1 marchewka, 1 łodyga pora (część biała), 100 g świeżych grzybów, sok z 1 cytryny, 100 ml śmietanki 15% tłuszczu, 40 g bułki tartej, sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku, olej roślinny do smażenia. Opcjonalnie: szaszłyki.

Przygotowanie:

Pstrąga wyskalować, usunąć kości, pokroić wzdłuż na 2 części.

Rybę dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny.

Pieczarki umyj, osusz i obierz. Pieczarki pokroić w plasterki, a z pora w krążki. Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce.

Smażyć grzyby, pory i marchewkę na gorącym oleju roślinnym, aż warzywa zmiękną. Wlej śmietanę, trochę zagotuj. Dodaj bułkę tartą, wymieszaj.

Nadzienie nałożyć na filet rybny, zawinąć w bułki, w razie potrzeby posiekać szaszłykami. Piec w piekarniku nagrzanym do 175C przez 10 minut.

Rybnik z grzybami

Składniki:

7-10 suszonych grzybów , 2,5 kg fileta z morszczuka, 2-3 cebule, 1 marchewka, 200-300 g czerstwego chleba pszennego, 100 g margaryny, 3 jajka na twardo, sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Ugotuj grzyby, włóż je do durszlaka i ostudź. Następnie pokrój w paski i lekko usmaż na margarynie.

Drobno posiekaj cebulę i marchewkę, usmaż i połącz z grzybami. Do wystudzonej masy dodać dwa pokrojone jajka.

Przełóż filet z morszczuka dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, połącz z bochenkiem namoczonym w bulionie grzybowym, posiekanym jajkiem, solą i pieprzem.

Wszystko wymieszaj. Połowę masy rybnej wyłożyć na blachę do pieczenia wysmarowaną margaryną lub masłem, nałożyć nadzienie grzybowe i przykryć drugą warstwą masy rybnej.

Piec ciasto w rozgrzanym piekarniku. Gotowe danie podawaj z sosem grzybowym.

To danie jest zwykle przygotowywane w święta, kiedy w domu są goście. Dlatego przepis podaje się na 10-12 osób. W razie potrzeby ryby można zastąpić mięsem, ziemniakami lub innymi warzywami.

Liczba warstw również może być różna, ale grzyby są zawsze w środku.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie sugerowanych powyżej przepisów na ryby z grzybami:

Ryba z grzybami

Przepisy na pieczoną rybę z pieczarkami i serem

Zapiekanka z ryb i grzybów

Ryba z grzybami

Składniki:

Aby ugotować rybę z grzybami i serem według tego przepisu, weź 500 g filetów rybnych, 1 kg kurków lub innych małych grzybów, 3 pomidory, 1 cebula, masło, śmietana, pieprz, cytryna, pietruszka, ser, sól.

Przygotowanie:

Aby przygotować rybę zapiekaną z grzybami i serem, zetrzyj filety z cytryną, solą i włóż do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Smażyć obrane grzyby z odrobiną cebuli przez 1 minutę na oleju i pieprzu.

Na filet układamy warstwami pokrojone pomidory, pieczarki i drobno posiekaną natkę pietruszki, plasterki sera, dodajemy wodę i śmietanę.

Dusić zapiekankę w piekarniku w temperaturze 200 ° C, przed podaniem posypać startym serem.

Pollock z pieczarkami, brie i bakłażanem

Ryba z grzybami

Składniki:

  • 800 g fileta z mintaja, 200 g sera brie, 100 g bułki tartej, 1 jajko, sok z 1 cytryny, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, oliwa z oliwek na 4 smażenia.
  • Poduszka warzywna: 2 bakłażany, 200 g pieczarek, 2 pory (część biała), oliwa do smażenia.
  • Salsa: 2 pomidory, 1 ostra papryczka chili, pęczek pietruszki, oliwa z oliwek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Pokrój rybę na porcje, robione w każdej kieszeni. Dopraw solą, pieprzem, skrop sokiem z cytryny, wypełnij plastrami sera, zanurz w jajku, następnie w krakersach. Smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor. Rybę pieczemy z grzybami i serem w piekarniku w temperaturze 175 ° C przez około 5 minut.

Bakłażana pokroić w krążki, skropić oliwą z oliwek, gotować na wolnym ogniu w temperaturze 200 ° C przez około 10 minut. Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, pokroić w plasterki, smażyć z krążkami pora na oliwie z oliwek przez 5 minut. Przygotuj salsę: z pomidorów i papryczek chili usuń łodygi i pestki, pokrój w kostkę, połącz, dodaj posiekaną natkę pietruszki, oliwę, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, wymieszaj.

Umieść bakłażany na talerzu, naprzemiennie z grzybami i cebulą, na wierzchu – kawałki ryby. Rybę pod grzybami polać ugotowaną salsą.

Filet z ryby zapiekany z grzybami w sosie śmietanowym

Ryby w Paryżu

Ryba z grzybami

Składniki:

Aby przygotować filety rybne zapiekane z grzybami, potrzebujesz 6 kawałków filetów z halibuta lub flądry po 75-100 g każdy, 2 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 4 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki drobno pokrojonej cebuli, 250 g drobno pokrojonych świeżych grzybów (najlepiej białych lub pieczarek), 2 łyżki. łyżki mąki pszennej, 1 szklanka śmietany, 3 łyżki. łyżki drobno posiekanej pietruszki.

Przygotowanie:

Zetrzyj filet rybny z 2 łyżeczkami soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Umieść w foremkach. Roztop masło na patelni i smaż na nim cebulę i grzyby przez 5 minut. Bez zdejmowania z ognia dodać mąkę, resztę soli i pieprzu i cienkim strumieniem wlać śmietanę. Mieszaj, aż zgęstnieje. Wlej miksturę do foremek i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Przed podaniem nożem oddziel rybę od ścianek formy i ostrożnie połóż na talerzu. Na wierzch z rybą w sosie śmietanowym z grzybami posyp pietruszką.

Ryba faszerowana grzybami

Ryba z grzybami

Składniki:

600 g fileta z halibuta, flądry lub okonia, 250 g świeżych grzybów (8 sztuk), 3 łyżeczki soli, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 110 g masła, 3 cebule, 2 świeże pomidory, 3 łyżki. łyżki mąki, 2 jajka, 1 szklanka bułki tartej, 1 szklanka wytrawnego wermutu, 1 szklanka kwaśnej śmietany, pietruszka.

Przygotowanie:

Zetrzyj filety rybne mieszanką 2 łyżeczek soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 3 łyżki. Na patelni roztopić łyżki masła i smażyć na nim cebulę i pieczarki przez 5 minut. Dodaj pomidory, pietruszkę, pozostałą sól i pieprz i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Rozłóż powstałą mieszaninę na kawałkach filetów rybnych i zwiń je w tubki.

Aby zabezpieczyć, zawiąż rurki nitką lub odetnij zapałką bez siarki. Ubij jajka i zanurz w nich rurki, a następnie zawiń je w bułce tartej. Resztę masła rozpuść na patelni i smaż na nim rurki ze wszystkich stron, aż ryba będzie miękka po nakłuciu. Ułóż rybę na rozgrzanej blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez 5-10 minut.

Do pozostałego na patelni masła wsyp mąkę i usmaż. Dodaj wermut i mieszaj, aż się zagotuje. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Wlej śmietanę. Rozgrzej się, nie dopuszczając do wrzenia. Polać tym sosem filet z pieczonej w piekarniku ryby z grzybami lub podawać osobno.

Co jeszcze ugotować z ryb i grzybów

Na koniec dowiedz się, co jeszcze możesz ugotować z rybą i grzybami, aby urozmaicić swój stół.

Pomidory faszerowane dorszem z grzybami

Ryba z grzybami

Składniki:

8 całych świeżych pomidorów, 500 g fileta z dorsza, 150 g świeżych grzybów (najlepiej białych lub pieczarek), 1 świeży ogórek, 2 jajka na twardo, 1 cytryna, 1/2 szklanki majonezu, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Dorsza ugotować, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Ogórek i wstępnie ugotowane grzyby pokrój w tę samą kostkę. Drobno posiekaj jajka. Odetnij wierzchołki pomidorów i wyjmij rdzeń. Drobno posiekaj rdzeń pomidorów bez pestek i soku i wymieszaj z dorszem, grzybami, ogórkiem i jajkami; Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wyciśnij trochę soku z cytryny do każdego pomidora, napełnij go powstałą masą, wlej majonez. Moczyć przez 4-6 godzin, aby grzyby zostały namoczone w soku z cytryny. Podawaj na zimno.

Duszona makrela w sosie pieczarkowym

Ryba z grzybami

Składniki:

Aby przygotować duszoną rybę z grzybami, będziesz potrzebować 2 makreli, 1 łyżki. łyżka mąki, 1-2 łyżki. łyżki masła lub margaryny i startego sera, 1 kieliszek białego wina likieru, 1-2 łyżki. łyżki śmietany, sól, pieprz, sok z cytryny, 1 żółtko, 150 g grzybów.

Przygotowanie:

Rybę obrać, posolić, skropić sokiem z cytryny, usmażyć na oleju z obu stron, włożyć do nagrzanego naczynia i umieścić w ciepłym miejscu.

Do pozostałego oleju ze smażenia dodać mąkę, starty ser i trochę wody. Przygotowany sos doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny, dodajemy żółtko i białe wino, wszystko dobrze wymieszamy. Rybę polać doprawionym sosem i dusić grzyby na oleju.


Woźniak Ludmiła
Woźniak Ludmiła
Redaktor i autor bloga
Rate author